Chef privé · Tables d'exception · France & international
Alexandre Linsolas
Dix ans aux cuisines de la République.
Désormais, sur invitation.
Ancien chef de la Questure — Assemblée nationale · Gouvernement · UNESCO
L'art de recevoir
En toute discrétion.
Du Gouvernement à l'Assemblée nationale, de l'UNESCO aux grandes tables parisiennes, Alexandre Linsolas a fait de la table un lieu de protocole et d'émotion. Une cuisine française précise, des produits de saison, et le sens absolu de la confidentialité — chez vous, ou dans un lieu que personne d'autre ne connaît.
Le parcours
L'école niçoise
Né et formé à Nice, premières armes dans la haute gastronomie de la Riviera.
Benoît, le bistrot d'Alain Ducasse
L'exigence d'une grande maison, la rigueur du geste français.
Les cuisines du Gouvernement
Chef pour le Gouvernement et deux ministres, en hôtel particulier et appartements de fonction.
L'Assemblée nationale
Dix années comme chef de cuisine-intendant de la Questure — réceptions, parties privées, et l'art du protocole au plus haut niveau de l'État.
Chef de cuisine consultant
Une ouverture internationale et l'exploration des cuisines végétales d'exception.
Saint-Germain & sur invitation
Aux commandes de plusieurs tables parisiennes — et d'une cuisine privée, réservée à quelques-uns.
Les expériences
À votre table
Un grand chef chez vous, partout en France et à l'international. Menu sur-mesure, de cinq à neuf services, pour deux à douze convives. Brigade et service inclus.
La Table
Une table confidentielle. Une à deux dates par mois, un lieu dévoilé la veille, huit à quatorze couverts. Sur invitation.
Maisons & Marques
Dîners d'exception, lancements, réceptions privées — pour les maisons de luxe, les institutions et les grandes occasions.
Conseil & Transmission
Création de cartes, conseil aux tables d'exception, masterclass privées. L'expérience rare d'un chef institutionnel.
La cuisine
Une cuisine française d'aujourd'hui — la tradition bourgeoise, revisitée avec la précision d'un chef de protocole.
Le saumon, pastèque & shiso
I
Le poulpe, croustillant
II
Le canard, rôti rosé
III
Le thon, mi-cuit & oignon brûlé
IV
La courge, grillée au riz rouge
V
Les coquillettes, truffe noire
VI
La tarte au citron, meringuée
VII
Le mille-feuille, vanille
VIII
L'épaule, confite & condiment vert
IX
Le chef
Alexandre Linsolas
D'origine niçoise, passé par la maison Ducasse puis par dix années au plus près des institutions de la République, Alexandre Linsolas met aujourd'hui ce savoir-faire rare au service de quelques tables choisies. Une exigence de grande maison, le sens du protocole, et une discrétion à toute épreuve.
« Très à l'aise avec le protocole et l'institutionnel, je suis discret et efficace dans mon travail. »
— Alexandre Linsolas
Un engagement. Une fois par mois, Alexandre cuisine bénévolement pour les pensionnaires de l'Institution nationale des Invalides — anciens combattants et militaires blessés. Une cuisine d'exception offerte en partage, parce que la table crée du lien.
Ma vision de la table
Recevoir est un art de l'attention.
J'ai appris la cuisine là où rien n'est laissé au hasard — au service des institutions de la République. La rigueur y devient une forme d'élégance.
Je crois à des produits que l'on connaît : de saison, choisis un à un, auprès de ceux qui les font.
Une grande table ne s'impose pas. Elle s'efface devant ceux qu'elle reçoit, et ne laisse derrière elle qu'un souvenir.
C'est cette table-là que je vous propose — précise, intime, et d'une discrétion absolue.
— Alexandre Linsolas
Presse & reconnaissance
Le discret Alexandre Linsolas, chef à l'UNESCO […], ancien de l'Âne Rouge à Nice et de Benoît version Ducasse à Paris.Gilles Pudlowski — critique gastronomique ↗
« La carte est orchestrée par le chef Alexandre Linsolas, qui a fait ses armes dans les cuisines de l'Assemblée nationale, du Gouvernement et de l'UNESCO. »
Le Paris Paris — Saint-Germain ↗
« Le Bistro Saint-Dominique se métamorphose. »
Les Nouvelles Gastronomiques · 2019 ↗
Camila, sa table parisienne, distinguée « Recommandé ».
Guide Boullenger · 2026 ↗
Maisons & institutions
Assemblée nationale Gouvernement UNESCO Benoît — Alain Ducasse Camila Le Paris Paris
L'invitation
Être reçu
La table d'Alexandre se réserve par demande. Faites-nous part de votre occasion : le chef ou son bureau vous répondra personnellement.
Quelques tables, chaque mois.
L'excellence demande du temps — et de la rareté.
Votre demande est notée.
Le chef ou son bureau vous répondra personnellement sous 24 heures — comme on répond à une lettre.